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conciaLa polenta cunscia o, polenta concia, è un piatto tipico della cucina valtellinese. Come altre polente della Valtellina, è preparata con una miscela di farina gialla e farina di grano saraceno che le conferisce il tipico colore scuro, e l’aggiunta di abbondante formaggio valtellinese come grasso d'alpe o latteria oltre ad una sferzata di burro con julienne di cipolla. Poichè, soprattutto un tempo, in cucina "nulla era sprecato" la polenta cunscia rappresentava un ottimo modo di riutilizzare la polenta avanzata che, tagliata a fette veniva intervallata da strati di formaggio e sofftitto.

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I Taroz sono un piatto tradizionale della gastronomia valtellinese basato sull'utilizzo di verdure facilmente coltivabili anche in terreni montuosi. Si tratta infatti di una purea di patate, fagioli e fagiolini conditi con il tradizionale burro e formaggio valtellinese. I Taroz una vera specialità, nata dalla capacità da parte delle donne di un tempo di trasformare ingredienti poveri in piatti unici.

Siamo orgogliosi di rientrare tra le numerose associazioni che hanno contribuito con diversi gesti di solidarietà al riscatto delle popolazioni fortemente colpite dal terremoto nell'estate del 2016, proprio nel periodo a ridosso della nostra sagra più importante. 

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